Ὁ κουρκουμᾶς εἶναι ἕνα καπνιστό καρύκευμα πού χρησιμοποιεῖται εὐρέως σέ συνταγές μαγειρικῆς. Προέρχεται ἀπό τό ρίζωμα τοῦ φυτοῦ curcuma longa. H ἀκατέργαστη μορφή τῆς ρίζας θυμίζει πολύ τήν πιπερόριζα (τζίντζερ).
Τό βότανο ἔχει χρησιμοποιηθεῖ ἀπό πολλούς πολιτισμούς, ἐδῶ καί χιλιάδες χρόνια, ὡς φυσική θεραπεία γιά πολλές ἀσθένειες. Ἐπιπλέον, ἀποτελεῖ ἕνα θαυμάσιο συμπλήρωμα σέ ὁποιαδήποτε δίαιτα, καθώς εἶναι πλούσιο σέ βιταμίνες, κάλιο καί πληθώρα θρεπτικῶν συστατικῶν, πού ἔχει ἀποδειχθεῖ ὅτι παρέχουν ὀφέλη στήν ὑγεία.
Τό γαϊδουράγκαθο δέν εἶναι ἰδιαίτερα γνωστό στίς ἡμέρες μας, ὅμως οἱ εὐεργετικές ἰδιότητες πού παρέχει στήν ὑγεία τό κατατάσσουν σέ ἐξαιρετικό βότανο. Αὐτό τό ἤξεραν καλά πρίν ἀρκετούς αἰῶνες …
Τό χρυσάφι τῆς ἑλληνικῆς γῆς, ὅπως συχνά ἀποκαλεῖται, ἔχει τήν ἰδιαιτερότητα νά μήν ἀναπαράγεται ὅπως τά ὑπόλοιπα εἴδη, καθώς δέν ἔχει σπόρους. Συγκαταλέγεται στά πολυτιμότερα μπαχαρικά τῶν ἀρχαίων πολιτισμῶν, ἀλλά καί τῶν συγχρόνων.